Mae rhewi{0}}ffrwythau sych yn cael eu cynhyrchu gan ddefnyddio proses sychu rhewi dan wactod. Mae sychu bwyd fel arfer yn gofyn am wresogi, felly sut y gellir sychu bwyd wrth rewi? Mae unrhyw un sydd wedi astudio ffiseg yn gwybod bod gan ddŵr gromlin tri cham. Pan fyddant wedi'u rhewi, bydd ychydig bach o foleciwlau dŵr yn dianc yn uniongyrchol o'r rhew ac yn trawsnewid yn anwedd dŵr. Gelwir y trawsnewidiad hwn yn sychdarthiad.
Mae'r offer rhewi gwactod yn rhewi'r ffrwythau i - 30 i -40 gradd Celsius yn gyntaf, gan lenwi'r bwyd â nifer o grisialau iâ bach. Yna caiff yr aer ei dynnu, gan ostwng y pwysedd aer. Mae'r anwedd dŵr a gynhyrchir gan sychdarthiad y crisialau iâ hefyd yn cael ei dynnu'n barhaus, gan achosi i'r cydbwysedd cyfnod aer iâ ffafrio ffurfio anwedd dŵr.
Yn y modd hwn, mae'r crisialau iâ yn y bwyd yn trawsnewid yn barhaus i anwedd dŵr ar dymheredd isel. Ar ôl dwsinau o oriau, mae'r bwyd yn mynd yn sych.
Oherwydd bod y crisialau iâ yn trawsnewid yn uniongyrchol i anwedd, gan adael y matrics bwyd yn dawel heb fynd trwy'r cyfnod hylif, maent yn gadael llawer o fylchau yn y bwyd, gan arwain at wead crensiog.
Gan fod angen rhewi a hwfro, mae'r broses hon yn ddwys iawn o ran ynni ac yn ddrytach na dulliau dadhydradu eraill, gan gynnwys sychu yn yr haul, sychu aer poeth, sychu isgoch, sychu microdon, a ffrio tymheredd isel.
Fodd bynnag, mae'r buddsoddiad yn talu ar ei ganfed.