Gall rhewi ffrwythau ymestyn ei oes storio oherwydd bod tymheredd isel yn atal resbiradaeth, twf microbaidd, a gweithgaredd ensymau. Yn gyntaf, mae rhewi yn ymestyn oes silff ffrwythau yn sylweddol. Mae tymheredd isel yn atal resbiradaeth, twf microbaidd, a gweithgaredd ensymau yn effeithiol, gan arafu ocsidiad ac atal difetha.
Yn ail, mae rhewi cyflym yn cadw maetholion fel fitamin C a ffibr dietegol. Mae rhewi cyflym yn sicrhau bod maetholion allweddol yn cael eu cadw fel fitamin C, ffibr dietegol a gwrthocsidyddion. Hyd yn oed ar ôl misoedd o storio, mae'r maetholion hyn yn parhau i fod yn fach iawn o'u cymharu â ffrwythau ffres. Er enghraifft, mae mwyar duon wedi'u rhewi sy'n cael eu storio ar -20 gradd am saith mis yn cynnal lefelau bron heb eu newid o ffibr dietegol, potasiwm a ffolad.
Yn olaf, mae rhewi ffrwythau yn gwella melyster ffrwctos heb fod angen siwgr ychwanegol. Mae gan ffrwctos briodwedd "melyster oer" unigryw, sy'n golygu bod ei felyster yn cael ei wella ar dymheredd isel. Felly, gellir rhewi ffrwythau â chynnwys ffrwctos uchel, fel watermelon, lychees, grawnwin, cantaloupe, a mangoes, i greu gwead tebyg i hufen iâ neu smwddis heb ychwanegu siwgr, gan eu gwneud yn naturiol ac yn iach.
Ffrwythau a Argymhellir Addas ar gyfer Rhewi
Gall ffrwythau â chynnwys dŵr isel, fel bananas a durian, fod â gwead tebyg i hufen iâ pan fyddant wedi'u rhewi. Rydym yn argymell ffrwythau gyda chynnwys dŵr isel a chnawd cadarn, fel bananas, durian, mangoes, papayas, a jackfruit. Mae'r ffrwythau hyn, o'u rhewi, yn datblygu gwead tebyg i smwddi, gan eu gwneud yn flasus ac yn iach.
Gall ffrwythau melys, llawn sudd, fel pîn-afal a chantaloupes, gael gwead tebyg i smwddi pan fyddant wedi'u rhewi. Rydym yn argymell ffrwythau gyda melyster uchel a suddlon, fel pîn-afal, cantaloupes, watermelons, ciwis, a gellyg. Mae'r ffrwythau hyn, o'u rhewi, yn creu smwddi adfywiol-fel gwead, gan ddod â mymryn o oerni i ddyddiau'r haf.
Gellir defnyddio ffrwythau wedi'u rhewi ar ôl tynnu'r croen a'r craidd yn lle iâ i wella blas diodydd. Golchwch a draeniwch ffrwythau amrywiol, fel afalau, gellyg, ac eirin gwlanog, tynnwch y cregyn a'r creiddiau, a'u rhewi. Gellir bwyta'r peli iâ ffrwythau hyn yn uniongyrchol ar gyfer blas adfywiol, neu eu hychwanegu at ddiodydd oer fel dewis arall yn lle ciwbiau iâ traddodiadol. Maent nid yn unig yn torri syched gyda blas melys a sur, ond hefyd yn ychwanegu blas ffrwythau unigryw i'r ddiod.