Mae llawer o bobl yn credu bod bwydydd wedi'u rhewi yn afiach, ac felly'n cymryd yn ganiataol nad yw llysiau wedi'u rhewi mor ffres neu faethlon â llysiau ffres rheolaidd. Fodd bynnag, mae ymchwil ddiweddar yn dangos bod gan lysiau wedi'u rhewi werth maethol uwch na llysiau ffres rheolaidd.
Ar ôl eu cynaeafu, mae ffrwythau a llysiau'n dirywio'n raddol ac yn colli maetholion. Erbyn i'r rhan fwyaf o gynnyrch gyrraedd silffoedd y farchnad, nid ydynt mor ffres a maethlon â phan gawsant eu dewis gyntaf.
Weithiau, mae ffermwyr yn cynaeafu ffrwythau a llysiau cyn iddynt aeddfedu er mwyn hwyluso cludiant pellter hir neu gynnal ymddangosiad da. Mae hyn yn lleihau'r amser i'r ffrwythau a'r llysiau ddatblygu eu cynnwys llawn fitaminau a mwynau. Hyd yn oed os yw'r ffrwythau a'r llysiau'n parhau i aeddfedu, maent mewn gwirionedd yn cynnwys llai o faetholion na ffrwythau a llysiau sydd wedi'u haeddfedu'n llawn. Ar ben hynny, yn ystod cludiant, mae ffrwythau a llysiau yn agored i lawer o wres a golau, sy'n diraddio rhai maetholion, fel y fitaminau C a B1 mwy bregus.
Fodd bynnag, mae llysiau wedi'u rhewi fel arfer yn cael eu rhewi ar eu hanterth, pan fydd eu gwerth maethol ar ei uchaf. Mae hyn yn cloi'r rhan fwyaf o faetholion a gwrthocsidyddion, gan gadw ffresni a maetholion y llysiau heb effeithio ar eu blas. Mae'r dull prosesu hwn yn achosi i'r dŵr yn y llysiau rewi'n gyflym i grisialau iâ bach rheolaidd, wedi'u dosbarthu'n gyfartal o fewn y celloedd. Mae hyn yn atal y meinwe llysiau rhag cael ei niweidio ac yn atal y prosesau biocemegol o fewn y llysiau rhag parhau, gan atal twf bacteria a llwydni. Mae dadmer llysiau yn gyflym yn gyfleus iawn; nid oes angen golchi na thorri. Oherwydd bod y rhan fwyaf o lysiau wedi'u rhewi eisoes wedi'u stemio, a gall rhai hefyd gynnwys sesnin fel halen, cânt eu coginio'n gyflym dros wres uchel, gan arwain at flas, lliw a chynnwys fitamin sydd bron yn union yr un fath â llysiau ffres.
