1. Cyrchu Deunydd Crai a Dewis Amrywiaeth
Mae brocoli IQF o ansawdd uchel yn dechrau gyda rheolaeth lem dros ddewis amrywiaeth a tharddiad ffermio. Rydym yn defnyddio yn bennaf-pen rhydda-pen tynnbrocoli, a ddewiswyd yn ôl y cais terfynol fel gwasanaeth bwyd neu brosesu diwydiannol.
Daw'r holl ddeunyddiau crai oGAP{0}}ffermydd ardystiedig, gan sicrhau arferion amaethu safonol a chadwyni cyflenwi y gellir eu holrhain. Mae defnyddio plaladdwyr yn cael ei reoli'n llym, gyda gofyniad gorfodolCyfnod tynnu'n ôl o 15-diwrnod cyn y cynhaeaf. Rhaid i lefelau gweddillion gydymffurfio â gofynion marchnad cyrchfan, gan gynnwys safonau MRL yr UE.
2. Safonau Graddio: Maint & Cutting Precision
Mewn caffael, mae cysondeb maint yn effeithio'n uniongyrchol ar effeithlonrwydd prosesu a sefydlogrwydd cynnyrch mewn cynhyrchu i lawr yr afon.
Mae manylebau allforio nodweddiadol yn cynnwys:
blodau 20-40mm
blodau 30-50mm
blodau 40–60mm
Rydym yn cymhwyso cyfuniad ograddio mecanyddol a thocio â llawi sicrhau siâp unffurf, llai o dorri, ac ansawdd gweledol sefydlog.
Mae rheoli coesyn hefyd yn hollbwysig. Gofyniad safonol ywLlai na neu'n hafal i hyd coesyn 10mm, sy'n sicrhau gwell cysondeb gwead ar ôl coginio neu ailhydradu.
Rheoli Proses Allweddol: Blansio ac Oeri
Blanching yw'r cam mwyaf hanfodol mewn prosesu brocoli, gan effeithio'n uniongyrchol ar sefydlogrwydd lliw, gweithgaredd ensymau, ac oes silff.
Rydym yn defnyddio system blanching reoledig yn95-100 gradd, gan sicrhau anactifadu llwyr o ensymau peroxidase (canlyniad prawf negyddol wedi'i gadarnhau). Mae hyn yn atal melynu, chwerwder, a-datblygiad blas yn ystod-storio tymor hir.
Yn syth ar ôl blanching, mae'r cynnyrch yn cael ei drosglwyddo i mewnSystemau oeri cyflym 0-4 graddi atal diraddio thermol a chadw cloroffyl, cynnal ymddangosiad gwyrdd sefydlog.
Safonau Ansawdd Corfforol a Synhwyraidd
Mae arolygu sy'n dod i mewn a rheoli ansawdd terfynol yn canolbwyntio ar y dangosyddion allweddol canlynol:
Sefydlogrwydd lliw: gwyrdd dwfn unffurf neu wyrdd emrallt, dim melynu na brownio
Rheolaeth corff tramor: wedi'i sicrhau trwy-olchi pwysau negyddol a systemau canfod pelydr X
Sicrwydd rhad ac am ddim pryfed: arolygiad 100% i ddileu risgiau halogi biolegol
Gwydr iâ (5-10%): haen amddiffynnol i atal llosgi rhewgell a dadhydradu yn ystod storio
Pecynnu a Sefydlogrwydd Cadwyn Oer
Mae pecynnu wedi'i gynllunio i sicrhau sefydlogrwydd allforio pellter hir a chywirdeb cynnyrch.
Pecynnu mewnol: -leinin HDPE gradd bwyd
Pecynnu allanol: cartonau rhychiog 5 haen
Opsiynau manwerthu: Pecynnu Atmosffer wedi'i Addasu (MAP) ar gael
Mae gofyniad cadwyn oer yn llym:-18 gradd neu is trwy gydol storio a chludo. Amrywiad tymheredd yw un o brif achosion diraddio gwead a cholli maetholion.
Cyrchu Argymhelliad i Brynwyr
Wrth werthuso cyflenwyr, dylai prynwyr roi blaenoriaeth i gydymffurfiaeth dechnegol yn hytrach na gwerthusiad ar sail ymddangosiad.
Dogfennau allweddol i ofyn amdanynt:
Adroddiad Prawf Gweithgaredd Peroxidase(gwiriad anactifadu ensymau)
Adroddiad Dadansoddi Gweddillion Plaladdwyr(Cadarnhad cydymffurfiaeth MRL)
Adroddiad profion microbiolegol(dilysu diogelwch bwyd)
Mae'r adroddiadau technegol hyn yn darparu cynrychiolaeth fwy cywir o gydymffurfiaeth cynnyrch a rheolaeth prosesu nag arolygu synhwyraidd yn unig.
